CALANAZA RELLENA DE QUÍNOA

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INGREDIENTES

4 porciones

• 2 piezas de calabaza italiana

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de cebolla

• 2 piezas de zanahoria cortada en tiritas

• 1 pieza de papa cortada en cubos

• 2 piezas de pimiento rojo cortado en tiritas

• 1 taza de quinoa cocida

• 1 cucharadita de curry

• suficiente de pan molido

• al gusto de sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180°C.

• Corta las calabazas a lo largo y retira el relleno. Coloca en un bowl con agua y reserva.

• En una sartén a fuego medio agrega el aceite y añade la cebolla, agrega las zanahorias, la papa, el pimiento rojo y cocina por 3 minutos, sazona con curry sal y pimienta.

• En una charola coloca las calabazas y agrega el relleno, coloca encima pan molido y hornea por 10 min.